胡同是北京最具特色的城市肌理。恭亲王的府邸、梅兰芳的宅子、李大钊的小院……数百年来，北京的胡同里沉淀着经世济民之志、博古通今之学，也藏着千秋百代、千家万户和千姿百态。

  近年来，北京市按照习近平总书记指示精神，下大力气留住城市记忆、守护胡同乡愁。2025年全国两会前，记者走访多条胡同，选取六个独特细节，品味北京胡同里的乡愁。《30多年“不变味”的烤鸡》是其中一个故事。

  作者：新华每日电讯记者董素玉 丁静 郭宇靖

  春节的演出告一段落，二级演员、京剧程派第四代传人沙霏回到自己的出生地——牛街沙栏胡同买烤鸡。

  “烤鸡30多年味道没变，卖鸡的阿姨也没变。”36岁的沙霏笑着说，在每天发生巨变的现代化大都市，“不变”反倒赢得了顾客的忠诚。

  这份“不变”也是沙霏的座右铭。“在台上，我的一笑一颦、一字一句，都要规规矩矩走好前人的路。”沙霏说，青年演员最重要的就是守正，把千锤百炼形成的经典剧目唱下去，把京剧歌颂中华优秀传统文化的职责传下去。

  就像从历史中走来的北京城，要走向未来，必须在“守正”中寻求“更新”。

  沙霏演出《锁麟囊》剧照。（沙霏供图）

  近年来，北京市从突出展示中华文明历史文化价值的高度认识老城保护；开创北京学研究、举办北京文化论坛，全方位梳理北京文化内涵；推动文物保护与活化利用；评比最佳城市更新案例……一系列措施，让古城保护与都城发展共同向前迈进。

  白塔寺附近的丁章胡同能看到北京砖雕，民国才女凌叔华旧居变成史家胡同博物馆……北京三千余年建城史、八百余年建都史在纵横交错的胡同中凝结成最接地气的文化味道，构筑着古城与都城共生的未来。

  春节期间，位于王府井的吉祥大戏院上演程派经典剧目《锁麟囊》，沙霏饰演主角薛湘灵。

  这座始建于清光绪年间的大戏院，曾有梅兰芳、程砚秋等多位名家驻场演出。如今重建，迎来新的主角、新的看客。