【制作方法】

1、将肘子去 骨洗净，放入容器里加入精盐、味精、甜面酱、辣椒粉、醪糟抹匀，腌约5天。

2、将肘子上笼用旺火蒸粑取出，去掉附于其上的各料，切成2厘米厚的片，码于盘中即成。

【特点】微辣糟香，色泽红亮争邓，肥而不腻。