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反击非典 吃好喝好身体好 预防非典非要熬制那些苦苦的药汁吗？专家告诉我们，日常的饮食同样是保护自己的最佳武器。春季本来就是呼吸道传染病的高发季节，目前公众抗制非典型肺炎，关键不是服用未知效果的预防药物，而是提高自身的免疫力，同时保持良好的卫生习惯。 在我们已知的众多的非典预防措施中，健康合理的饮食显得尤为重要。人体内营养素的充足和均衡关系到机体免疫系统的强弱，与某些传染病也有一定的相关性。虽然非典型肺炎病原尚不清楚，但根据已有的营养学研究成果，通过膳食平衡，使人体得到充足的营养素补充，将大大提高人体对疾病的免疫力，在预防非典型肺炎方面发挥作用。另外，由于环境限制，我们也要多注意一些饮食上的问题。 不吃街边切开水果 一些从超市买回来的熟食、凉菜在食用之前要多加注意。北京医院营养科的李长平大夫告诉记者，对于超市里的熟食制品，人们不需要感到恐慌或排斥。李大夫提醒大家，尽量到一些大型超市里购买熟食，要注意食品的品牌和生产日期，挑选距今时间最近的食品。凉菜类的熟食，尽量少买。不买开放性食品，如散装的零食、半成品等。 同时，李大夫说，只要是封闭性的熟食，不需要回家后再次加热，以免破坏食品原有的营养组成。 此外，春天是女孩子们追求美丽身材的时候，很多人都在计划减肥。李大夫建议，现在最好不要盲目进行减肥。适当增加运动量是可以的，但是如果减少食物摄取量，会使身体所需的各种维生素及微量元素摄取不足，容易降低身体的抵抗能力。 生吃瓜果蔬菜是可以的，但是李长平大夫建议人们不要吃半生的腌制海产品以及街边切开的水果。 预防“非典”饮食以清淡为主。有轻度的呼吸道症状时，应选择半流质饮食，并少吃多餐；选择食物应避免纤维太高，有刺激性的食物；少吃辛辣、刺激性食物，如生葱、生蒜、洋葱、辣椒等；可适当选择具有清热、止咳和化痰作用的水果，如梨、橘子等。 供给足量的矿物质。补充高铁食物，如动物的内脏、肝脏、肾脏、蛋黄等；还要适当补充高铜食物，如牛肝、芝麻酱、猪瘦肉等；以及高钙食物，如虾皮等。 饮食习惯上，应尽量注意饮食卫生，要选择新鲜食物。避免暴饮暴食，同时要注意尽量减少聚餐聚会，避开易感人群。 肉类生吃易染病菌 李长平大夫提醒，现在不要再吃那些野味和平常不常吃的一些肉类食品。因为几乎所有野生动物体内都携带病菌、毒素和寄生虫。食用灵长类、有蹄类、啮齿类、兔型类动物和鸟类等多种野生动物，也会有可能诱发甲肝、结核、Ｂ病毒、炭疽、狂犬病等疾病，另外还有多种由霉菌和寄生虫引起的疾病共计１００多种，病毒还会入侵到人的肺、肠、胃。 目前很多野生动物来源不清、生存环境不明。同时其品质尚不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，安全隐患非常大。因此专家提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。 而且平时也不要生吃肉类，鱼肉、牛羊肉都要保证完全熟了以后再食用。肉类如果烹调温度达不到１００摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫或病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。 不同体质饮食建议 现在很多人都在服用中药进行调剂和预防。那么从中医角度来看，对于非典应如何调理饮食呢，北京中医研究院的吉军大夫认为。从养生角度看，非典型性肺炎是温热之邪侵犯人体。由于人的个体体质不同，有人属阴寒体质，有人属阳热体质，相对于非典来说，阳热体质的人属于易感人群，这类体质的症状是口臭、耳鸣、口舌生疮、易怒等。在这种情况下，应多食用一些寒凉清热的食品。如：西瓜、雪梨、甘蔗、香蕉、豆腐、莲藕、冬瓜、南瓜、茄子、芹菜、海带、螃蟹、甲鱼、江米、小米、绿豆等。 应忌食一些燥热的食物。如：韭菜、油菜、鳝鱼、龙虾（虾类）、牛肉、羊肉等。 对于一些人习惯炖燕窝、银耳等补品，吉军大夫认为，应该在食用这些补品前，了解清楚这些食品的属性，以免越补越糟。多食用一些养阴清热润肺的食品。 孩子老人分别对待 孩子应补充维生素Ｃ。维生素Ｃ主要来源于新鲜蔬菜和水果，因婴儿不能食入蔬菜，所以容易造成维生素Ｃ的缺乏。一般每１００毫升母乳含维生素Ｃ２－６毫克。但牛奶中维生素Ｃ含量较少，经过加热煮沸，又被破坏了一部分，就所剩无几了。所以要注意给孩子增加一些绿叶菜汁、番茄汁、橘子汁和鲜水果泥等。这些食品中均有较丰富的维生素Ｃ。维生素Ｃ在接触氧、高温、碱或铜器时，容易被破坏，因而给孩子做这些食品要用新鲜水果蔬菜，现做现吃，既要注意卫生，又要避免过多地破坏维生素Ｃ。 老年人肺炎关键在预防，要合理营养，在补充足量优质蛋白、维生素、微量元素食物的同时，适当多吃些滋阴润肺的食物，如梨、百合、木耳、芝麻、萝卜等。而且李长平大夫提醒大家，老年人的咀嚼能力差，可以通过多喝果汁来补充Ｃ。 坐办公室的人群，应多喝水、凉茶等，春季十分干燥，空气粉尘含量高，人体鼻粘膜容易受损，要多喝水，让粘膜保持湿润，这样才能有效抵抗疾病。饮食要清淡，不吃煎炸食品。注意室内空气通风。 生鲜蔬果提高免疫力 现在正值春季，大批新鲜的瓜果蔬菜面市。李大夫说，食用新鲜的瓜果蔬菜对身体是有好处的，可以及时补充维生素及身体所缺的营养元素，增强身体免疫力。饮食对于增强身体免疫力具有决定性的作用。科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物。有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增加免疫能力。缺乏这些营养素，会严重影响身体的免疫系统机能。 许多人都有生吃果蔬的习惯，那么现在适宜生吃食物吗？李大夫说，新鲜的果蔬中富含维生素Ｃ等物质，维生素Ｃ、维生素Ｂ６、β－胡萝卜素和维生素Ｅ是与免疫力关系密切的几种微量元素。维生素Ｃ能刺激身体制造干扰素（一种抗癌活性物质），用来破坏病毒以减少白血球与病毒的结合，保持白血球的数目。一般人感冒时白血球中的维生素Ｃ会急速地消耗，因此感冒期间必须大量补充维生素Ｃ，以增强免疫力。另外，维生素Ｃ也能够增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常支气管黏膜分泌和纤毛活动。但是要注意，食用之前一定要先洗干净，保证彻底去除表面残留农药及病菌。另外，在吃之前最好将一些蔬菜在开水里焯一下，比如菠菜等。像黄瓜、西红柿这类的果蔬可以直接生吃。 李大夫建议大家可以多吃一些凉拌菜，而且在菜里加一些蒜。大蒜具有杀菌的作用，连蒜头一起食用，具有增强肺功能的用途。此外，李大夫还列举了一些富含维生素Ｃ的食品。蔬菜类的有：黄瓜、西红柿、辣椒、柿子椒、菜花等。水果类有：山楂、猕猴桃、草莓等。多补充维生素Ｃ，增强抵抗力，日推荐摄入量蔬菜５００克，水果２５０克。 同时，李大夫也强调了补充蛋白质的重要性。蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。实验证明蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成严重免疫机能下降。 富含蛋白质的食品有：豆制品。豆制品的脂肪含量低，如果每天吃４０克的大豆蛋白，就能够降低患心脏病的风险。专家说，每天喝５００ＣＣ的豆浆或吃一块８０克的豆腐都可以发挥良好的效果。鱼、肉类。肉类富含蛋白质，每天的摄入量建议女性不少于１００克，男性不少于１５０克。此外，酸奶、牛奶、鸡蛋等都是保证蛋白质的食品。建议每天一杯牛奶、一个鸡蛋。 相关链接食谱大学问 （一）雪耳、莲子、百合、排骨汤： 材料：雪耳一两半、百合二两、排骨一斤 （二）桑百皮、百合、排骨汤： （三）琵琶叶茶 （四）蜜汁山药 （五）豆浆粥 原料：豆浆１０００克，糯米１００克，白糖适量 （六）鸭肉粥 原料：鸭肉１５０克，糯米２５０克，料酒、盐少许 （七）银耳羹 原料：银耳５克，冰糖５０克 （八）板栗炖猪肉 |